Alles over zuurdesem
Zuurdesem werd al in het oude Egypte gebruikt. Het werd waarschijnlijk bij toeval ontdekt toen brooddeeg werd weggelaten en goede micro-organismen – wilde gist – in de mix terechtkwamen. Het resulterende brood had een lichtere textuur en een betere smaak. Bovendien is het lichter verteerbaar, en daarom maak ik het ook al jaren. Alle zuurdesem…